TARTE AUX POIREAUX A LA NOIX DE MUSCADE

Pour 6 personnes :

250g de pâte brisée 600g de poireaux 200g de crème fraîche 60g de gruyère râpé 3 œufs 50g de beurre 6 pincées de noix de muscade fraîchement râpée sel et poivre;

Faites cuire la pâte brisée au four. Lavez les poireaux et coupez-les en tout petits morceaux. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les poireaux et faites-les cuire à feu très doux pendant 15 minutes. Dans un bol, cassez et battez les œufs. Ajoutez le gruyère, la noix de muscade râpée au dernier moment pour qu'elle développe tout son arôme, le sel, le poivre et la crème fraîche. Versez le tout dans la casserole et mélangez aux poireaux. Enfin, versez le contenu de la casserole sur la pâte brisée et laissez cuire 25 minutes au four. Servez la tarte tiède accompagnée d'une salade de saison.

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