SAUMON MARINE A L'ANETH

Saumon mariné à l'aneth Pour 6 personnes :

- 6 filets de saumon frais de 150g coupé en tranches fines - 30g de gros sel - 2 cuillères à café de sucre - 2 cuillères à café de poivre blanc et 1 de poivre rose - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - Quelques graines d'aneth - 20 brins d'aneth frais

Placez un lit de brins d'aneth au fond d'une terrine. Mélangez le sel, le sucre et le poivre moulu grossièrement, puis versez un peu de ce mélange sur le lit d'aneth. Disposez les filets de saumons dans la terrine, les uns sur les autres, en ajoutant à chaque fois un peu de mélange et de brins d'aneth. Recouvrez d'une feuille de papier d'aluminium et placez une planchette et un poids dessus (ou utilisez une boîte de conserve). Laissez mariner pendant 24 heures au réfrigérateur en retournant les filets de temps en temps. Épongez les filets et disposez-les sur un plat. Versez l'huile d'olive et décorez avec des brins d'aneth. Servez avec des pommes de terre bouillis et quelques graines d'aneth.

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