LOTTE AU GINGEMBRE FRAIS

Pour 6 personnes :

- 1 kg de filets de lotte - 7 cm de racine de gingembre - 3 citrons - de l'huile d'olive - sel et poivre

Faites cuire les filets de lotte au court bouillon, dans de l'eau salée. Épluchez le gingembre et hachez le finement. Pressez le jus des citrons dans un bol et ajoutez-y le gingembre, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Dressez la lotte sur un plat, arrosez la de cette assaisonnement et servez-la en l'accompagnant d'un émincé de poireau revenu à la poêle ou de tagliatelles fraîche.

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