CURRY DOUX DE CABILLAUD A LA MOUTARDE

Pour 4 personnes :

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Repos : 40 min

- Le jus de 1 citron - 4 dos de cabillaud de 175g chacun - 1,5 cuillère à soupe de graines de sésame (til) - ½ cuillère à soupe de graines de moutarde - 1 piment vert frais - 2 gousses d'ail - ½ cuillère à café de graines de cumin - ½ cuillère à café de curcuma en poudre - 1 morceau de gingembre frais de 3 cm - 1 cuillère à café de coriandre - 4 cuillères à soupe d'huile de moutarde - 1 oignon doux - 1 cuillère a café de moutarde - 200g de tomates - 20 cl de lait de coco - Une pincée de sel.

Citronner les dos de cabillaud. Laisser reposer 40 minutes. Égoutter. Faire rôtir brièvement les graines de sésame en poêle antiadhésive. Les piler avec les graines de moutarde, le piment vert, l'ail épluché, le cumin, le curcuma, le gingembre épluché, la coriandre, le sel pour obtenir une pâte. Diluer avec 6 ou 7 cl d'eau. Faire chauffer l'huile en kadaï. Y brunir l'oignon épluché et taillé en lamelles. Adjoindre la pâte d'épice, la moutarde et les tomates pelées et concassées. Saisir le tout à feu vif 3 ou 4 minutes. Mouillez de 20 cl d'eau et de lait de coco. Déposer le cabillaud. Laisser réduire en baissant le feu jusqu'à ce que le poisson soit complètement cuit. Servez avec un riz nature et un naan, galette de blé aux graines de kalonji. Voici un curry bengali. Il intègre très souvent les graines de moutarde et l'huile de moutarde.

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