CURRY DE POULET ET DE LENTILLES ET YAOURT AU CONCOMBRE

Pour 4 personnes :

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min - 25g de beurre ou de ghee ( beurre clarifié indien ) - 2 gros oignons finement émincés - 2 gousses d'ail pilées - 2 cuillères à soupe de garam masala ou une pincée de noix de muscade en poudre - ½ cuillère à café de cannelle en poudre - ½ cuillère à café de poivre en poudre - 1 cuillère à café de cumin en poudre - 10 gousses de cardamome pilées - 500g de cuisses de poulet désossées ou de blancs de poulet coupés en morceaux - 300g de tomates pelées concassées en conserve, égouttées - 8 feuilles de laurier - 100g de lentilles corail - 40 cl de bouillon de volaille - feuilles de coriandre - sel et poivre noir du moulin

Pour le yaourt au concombre : - 15 cl de yaourt - 1 grosse pincée de sel - ½ concombre coupé en lanières ou en dès.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, puis faites revenir les oignons à feu moyen. Lorsqu'ils commencent à grésiller, baissez le feu et prolongez la cuisson de 10 à 15 minutes à couvert, en remuant de temps en temps. Lorsque les oignons sont tendres, ajoutez l'ail et le garam masala. Laissez chauffer 4 minutes pour libéré l'arôme des épices et faire dorer les oignons. Si vous utilisé des cuisses de poulet, incorporez-les et faites-les cuire 5 ou 6 minutes. Ajoutez ensuite les tomates concassées, les feuilles de laurier, les lentilles corail et le bouillon de volaille. Si vous avez choisis des blancs de poulet, ajoutez-les et laissez frémir la préparation 15 minutes à couvert, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Préparez le yaourt au concombre. Mélangez les ingrédients dans un petit plat. Lorsque le curry est prêt, salez et poivrez généreusement ( les lentilles exigent beaucoup d’assaisonnement ). Dressez le curry dans les bols, parsemez de coriandre et servez avec le yaourt au concombre.

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