CHILI CON CARNE

Pour 4 personnes :

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol - 1 gros oignon haché - 2 gousses d'ail écrasées - 3 piments rocotillo épépinés et émincés - 350g de bœuf haché - 1 poivron vert épépiné et haché - 1 cuillère à café de paprika - 400g de tomates en conserve concassées - 150 ml de bouillon de bœuf - 1 cuillère à café de sucre - Sel et poivre - 400g de haricots rouges ou pinto, égouttés et rincés - 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge - 1 cuillère à soupe d'origan fraîchement haché

Riz cuit et crème fraîche en accompagnement.

Cette spécialité mexicaine, sans doute la plus connue et existant sous de nombreuses variations, se sert parfois accompagnée de purée de haricots et de riz. La crème fraîche compense la chaleur des piments.

Faites revenir l'oignon, l'ail et les piments pendant 5 minutes dans l'huile chaude. Ajoutez le bœuf, et faites-le dorer pendant 5-8 minutes. Mélangez le poivron vert que vous saisissez pendant 3 minutes,puis le paprika que vous laissez 1 minutes. Incorporez ensuite les tomates, le bouillon, le sucre, le sel et poivre, et portez à ébullition. Réduisez le feu t laissez frémir pendant 20 minutes. Ajoutez enfin les haricots égouttés et le vinaigre, et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit cuit. Décorez avec l'origan et servez accompagné de riz et de crème fraîche.

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