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MÉLANGE LOUBIA 45G/POT
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C'est un mélange d'épices marocain très parfumé, on y décèle une dominante de cumin et de piment doux. Idéal pour cuisiner vos légumes, en particulier les légumes secs. Ceci dit le mélange loubia fonctionne parfaitement avec du veau, du porc ou de l'agneau.
COMPOSITION : CUMIN, AIL, PIMENT DOUX, LAURIER, PERSIL.
Loubia algérienne, haricots en sauce
Pour 4 personnes
- 125 g de haricots blanc trempe la veille
- 3 tomates broyées (en conserve pour moi)
- 1 cuillères a soupe de sauce tomate
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de cèleri avec les feuilles
- 1 carotte
- sel et poivre noir
- 4 cuillères à café de mélange loubia
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- vinaigre pour le service
- Commencer par nettoyer les céleri et la carotte, les couper, émincer l'oignons et écraser l'ail.
- Blanchir les haricots blancs quelques minutes.
- chauffer l'huile d'olive dans la cocotte, et faire revenir l'oignons émincé, ajouter les haricots égouttés, les tomates mixées, la sauce tomate, les carottes, céleri, et l'ail, le sel, poivre.
- Mouiller avec un petit verre d'eau et laisser imprégner les épices 3 minutes. Ne pas oublier d'ajouter les feuilles de céleri.
- Ajouter l'eau suffisamment pour couvrir les haricots (il faut assez d'eau car les haricots absorbent). Laisser cuire à couvert.
- Servir la soupe aux haricots avec un filet d'huile d'olive arroser de vinaigre, et parsemer de cumin.
