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Un plat délicieux et emblématique des Antilles ! Du poulet, des légumes variés, du riz (par exemple), puisque le colombo peut aussi se cuisiner avec du poisson ou d'autres viandes.
C'est un mélange d'épices qui ressemble à un curry dans lequel on aurait ajouté un peu plus de cumin. Il est un indissociable des graines à roussir, mélange de graines entières de cumin, moutarde et fenugrec.
Composition: Curcuma, Paprika, Coriandre, Noix de muscade, Gingembre, poivre, Cardamome, Fenugrec, Fenouil, Ail semoule, Anis étoilé, Sel, Cumin, Clous de girofle .
RECETTE FACILE POUR 4 PERSONNES :
600g de blanc de poulet émincé ou 4 cuisses
1 belle gousse d'ail écrasée
1 oignon émincé
1 cuillère à soupe de persil ciselé
4 cuillères à soupe d'huile neutre
1 belle poignée de choux chinois émincé
1 belle poignée de courgette coupée en dés
1 carotte coupée en dés
200ml de lait de coco ou de crème
4 cuillères à café de mélange colombo
2 cuillères à café de graines à roussir (mélange de cumin, graines de moutarde jaune et de fenugrec).
4 belles pincées de sel
2 ou 3 pincées de piment fort (facultatif)
Dans une sauteuse, versez l'huile, y mettre l'oignon et l'ail. Commencez à faire chauffer en remuant, ajoutez le colombo, remuez, ajoutez les graines à roussir, puis le poulet et faites le revenir jusqu'à ce que le poulet soit cuit en apparence, ajoutez les légumes, mélangez bien au poulet, continuez à faire cuire 5 bonnes minutes. Couvrez d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant1/4 d'heure. ajoutez le lait de coco, les sel et le piment et continuez la cuisson à feu doux pendant 1/4 d'heure. Ajoutez le persil ciselé, laissez encore cuire 5 à 10 minutes. Votre colombo est prêt à être servi avec un bon riz.
NB : Vous pouvez aussi réaliser la recette avec du porc ou du poisson.
Bon appétit !
La keufta ou kéfta se présente sous la forme d'un pique à brochette sur lequel on est venu agglomérer de la viande hachée mélangée à des épices.
Lorsque l'on parle de chili, le première mot qui nous vient à l'esprit est : "piment". Il est vrai qu'au Mexique, ce plat traditionnel est très pimenté.
L'un des deux grands mélanges d'épices de la Louisiane. D'une aromatique très agréable, il laisse échapper une douce sensation de céleri qui ne manquera pas de venir titiller vos papilles.
La cuisine asiatique ! La présence de la crevette et de la cacahuète, donne à ce mélange d'épices un marqueur gustatif qui ne manquera de dérouter vos convives.
Que ce soit pour faire revenir la viande hachée que vous allez utiliser dans la garniture vos wraps à la mexicaine
Ce mélange d'épices très parfumé est très facile à utiliser dans toute votre cuisine, qu'il s'agisse de viandes, de poissons ou de légumes crus ou cuits.
Toute la saveur de la cuisine chinoise dans ce pot d'épices. Tous les ingrédients de votre cuisine peuvent s'y associer (viandes, poissons, légumes).
C'est très simple, pour 1 avocat : Il suffit de délayer une belle cuillère à café de de ce mélange d'épices dans un fond d'eau et un demi jus de citron vert. Vous laissez le tout de côté pendant 10 minutes, puis vous l'intégrez à votre avocat préalablement écrasé.
Deux cuillères à soupe de ce mélange pour une choucroute pour 6-8 personnes. Il n'y a rien à ajouter.
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Quelques pincées de ce mélange très harmonieux donneront un supplément de saveur à vos salades...
Un grand classique pour un mélange de poivres et de baies très parfumé et boisé. Il s'utilise sur à peu près tout ce que vous cuisinez, y compris sur certains desserts comme les salades de fruits frais.
Réalisé autour des herbes et des épices, ce mélange très parfumé et équilibré sera le compagnon parfait de votre poisson cuisiné à la poêle ou au four.
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