CARDAMOME EN POUDRE 35g/pot

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Un parfum vif, frais, légèrement camphré, avec une touche de bergamote. La cardamome pousse à l'état sauvage dans certaines régions forestières du sud de l'Inde, mais elle y est aussi cultivée.

Si les premiers essais de semis remontent au XIXème siècle, la cardamome est de nos jours cultivée dans de nombreux pays tropicaux. Il faut attendre 3 ans après avoir bouturé pour faire la récolte des fruits, celle-ci s'effectue à la main. Les premiers pays producteurs sont l'Inde, le Cambodge et le Sri Lanka.

Très appréciée des Indiens, les égyptiens l'utilisaient pour purifier l'haleine, elle entrait dans la fabrication de parfums en Grèce et on l'utilisait comme digestif à Rome. La meilleure est sans aucun doute la cardamome verte, en opposition à la cardamome noire (fausse cardamome) au goût très camphré. La cardamome blanche quand à elle , est issue de la cardamome verte que l'on a blanchie en la baignant dans l'eau salée. On l'emploie essentiellement dans la cuisine Indienne, dans les desserts, dans le fameux café à la cardamome très souvent proposé à la fin d'un repas Indien.

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