L'anis étoilé est le fruit de la badiane, très différente d'aspect par rapport à l'anis...
C'est un poivron dont l'origine est l'Amérique du sud, mais il est aujourd'hui cultivé...
Le cumin, (à ne pas confondre avec le carvi), est une ombellifère originaire de l'Asie...
Formidable petite graine ronde et craquante, sa forme rappelle celle d'une toute petite...
Typique de la cuisine scandinave, le poivre blanc à la pulpe de citron est évidemment l'ingrédient indispensable à utiliser avec vos poissons et viandes blanches.
Quelques belles pincées de ce mélange dans vos papillotes, vont suffire à égayer la cuisson de vos poissons. La note de fenouil ajoute un côté frais et délicat.
Ce mélange d'épices très parfumé est très facile à utiliser dans toute votre cuisine, qu'il s'agisse de viandes, de poissons ou de légumes crus ou cuits.
Deux cuillères à soupe de ce mélange pour une choucroute pour 6-8 personnes. Il n'y a rien à ajouter.
Le mélange traditionnel par excellence de toute bonne cuisine nord-africaine. Le ras el hanout rouge est plus déstiné à être incorporé dans les tajines à base de viande rouges.
Proche parent du fenouil, l'aneth possède ce petit goût délicat et charmant d'anis fraîchement cueilli.
Une saveur assez singulière et légèrement anisée, il accompagne les salades et les plats en sauce
C'est le sud dans toute sa splendeur ! Lui aussi est un poids lourd de la cuisine, au goût raffiné, tout en équilibre et en légèreté.
Sa couleur est surprenante et agréable. De la finesse et du raffinement, l'esthétique et goût se rencontrent.
Quelques flocons jetés sur un poisson en papillote à peine déballé... Un vrai bonheur...
